Seçilmiş bir malzeme grubunun tarihin farklı dönemlerinde, uygarlıkların yeme-içme kültüründeki yeri değişim ve süreklilik açılarından ele alınarak incelenecektir. Ana malzemeler temel alınarak yapılacak oturumlar da projenin başlangıç aşamasında farklı oturumlar olacaktır. Bunlar baharat, yenilebilir otlar, doğal fermente süt ürünleri (yoğurt, kefir, basit peynir çeşitleri), sirke yapımı ve doğal fermente turşular (sirke, laktofermantasyon turşular, sauerkraut, fermente sebzeler) doğal fermente içecekler (kombuça, zencefilli gazoz, boza, kefir suyuyla gazozlar, vb.) Malzeme bazlı oturumlarda da, farklı dönemlerde söz konusu malzemeler kullanılarak yapılmış yiyecek ve içecek tarifleri seçilecektir.
-
Fermante İşler-Kefir Atölyesi
-
Sirke Yapımı ve Doğal Fermante Tuşular
-
Doğal Fermante İçecekler
-
Tehlikeli Tatlar – Baharat Dünyasında Keşif
-
Yenilebilir Otların Dünyasına Yolculuk
Bir aile geleneği olan Boşnak Böreği yapımını neredeyse bir sanat şeklinde çıtır çıtır sunan Nermin Gül Instagram üzerinde 1 milyonu aşan takipçisi ile her gün yepyeni ve yaratıcı tariflerle buluşmaya devam ediyor. Atölyede katılımcılara Boşnak Böreği geleneğinden, yapımındaki püf noktalara kadar lezzetin en ince detayları sunulmaktadır.
-
Nermin'in Enfes Muftağı
İki çeşit şekersiz tatlının yapıldığı ve bu esnada şekersiz ve glutensiz pişirmenin tüm inceliklerinin anlatıldığı bir atölyedir.
-
Sema ile Sağlıklı Yemekler Atölyesi