NAZLI PİŞKİN’LE KEFİR ATÖLYESİ

Sağlıklı beslenmeye ilgiyle birlikte bağırsak sağlığına faydalı bakteriler olan probiyotikler içeren doğal fermante yiyecek ve içeceklere ilgi de artıyor. Bünyemizdeki probiyotik düzeyini yeniden dengeli hale getirmenin doğal yolu, fermantasyon teknikleriyle yapılan çeşitli probiyotik yiyecek ve içeceklerin gücünden faydalanmak. Kefir,  şifasıyla ve besleyici gücüyle bilinen en temel fermante süt ürünlerinden biri.

Araştırmacı ve yemek kültürü yazarı Nazlı Pişkin tarafından uygulamalı olarak gerçekleştirilecek kefir atölyesi, fermantasyona giriş niteliğinde olup temel fermante gıdalardan biri olan kefirin ele alınacağı bir çalışmadır. Sonrası derya deniz zaten! Fermantasyon konusu anlatmakla, fermante gıdalar tatmakla bitmez. Ama bir yerden başlamak gerek!

Bu atölyede neler anlatılacak?
• Fermante süt ürünleri nelerdir?
• Kefir nedir?
• Kefirin faydaları nelerdir?
• Evde kefir nasıl yapılır, yapımında nelere dikkat etmek gerekir?
• Kefir altı suyu nedir? Süzme kefir nedir? Bunlar nasıl elde edilir, nerelerde kullanılır?
• Kefir, kefir altı suyu ve süzme kefiri beslenmemize nasıl daha çok dahil edebiliriz?
• Kefirle yapılan farklı yiyecek içecekler nelerdir?

Bu atölye çalışmasında birlikte neler yapılacak?
– Sade ve meyveli olmak üzere iki çeşit kefir tadımı yapılacak
– Süzme kefir yapılacak ve tadılacak
– Dağıtılacak kefir mayasıyla hep birlikte uygulamalı olarak kefir yapılacak. Katılımcılar, kendi mayaladıkları kefirlerini olgunlaşmak üzere atölye sonunda evlerine götürebilirler.

Nazlı Pişkin Hakkında;
Yemek kültürü araştırmacısı, yemek yazarı, çevirmen.Antalya Anadolu Lisesi’nden sonra Boğaziçi Üniversitesi Mütercim Tercümanlık Bölümü’nden mezun oldu. Çevirmenlik hayatında özellikle yiyeceklerin tarih içindeki yolculuklarına odaklandıktan sonra İstanbul Üniversitesi Akdeniz Dünyası Araştırmaları Bilim Dalı’nda tarih yüksek lisans derecesi aldı. Akdeniz havzasında tarih boyunca kurulmuş uygarlıkların yeme-içme kültüründe süreklilik ve değişimler bağlamındaki araştırma yazıları ve çevirileri 2000 yılından beri çeşitli dergilerde yayınlanmaktadır. Farklı yayınevleri tarafından yayınlanmış kitap çevirileri, uluslararası Gourmand ödüllü yemek kültürü kitapları editörlükleri bulunmaktadır.  Nazlı Pişkin, yemek tarihi konulu seminerler ve fermantasyon atölye çalışmaları da düzenleyerek geleneksel ve sürdürülebilir mutfak bilgilerini uygulamalı olarak paylaşmaktadır.
• incekiler.com
• instagram.com/nazlipiskin
Atölyelere Katılım Şartları:
1) Atölyelerimize 18 yaşından küçükler alınmamaktadır. Çocuklara özel atölyeler ebeveynleri eşliğinde gerçekleşmektedir.
2) İstanbul Gastronomi tarih ve içerik değişikliği yapma hakkına sahiptir.
3) Katılımın gerçekleşebilmesi için katılım bedelinin tamamının verilen hesap numarasına yatırılması ve dekontun AÇIKLAMA, AD SOYAD ve TELEFON NUMARASI ile birlikte info@istanbulgastronomi.com adresine e-mail olarak gönderilmesi gerekmektedir.
4)Atölyelerde katılım sayısı sınırlıdır. Ödeme yapan kişiler kesin listeye alınacaktır.
5)Katılım iptali durumunda bilgi vermek suretiyle katılım hakkı bir başka kişiye devredilebilir. Devredilmeyen hakların telafisi yapılamamaktadır.

Banka Havale Bilgisi :
Kayıt için hesap numarası; Finansbank  – IBAN TR2800 1110 0000 0000 1639 5817
“ADINIZ SOYADINIZ-KEFİR” açıklaması ile ödeme yapınız Dekontu info@istanbulgastronomi.com adresine ADINIZ SOYADINIZ ve CEP TELEFONUNUZ ile birlikte e-mail olarak göndererek kaydınızı kesinleştirebilirsiniz…